Carta de vinos

Alpasión Vieja Escuela

The Alpasión Old School red wine is a blend of grapes and, at times, also a blend of vintages.

Este vino es un lanzamiento especial y no lo hacemos todos los años.

El Alpasión Vieja Escuela es una mezcla de uvas y, a veces, también de añadas.

Envejecido durante al menos 24 meses en barricas bordelesas francesas, el vino tiene la capacidad de ser guardado durante décadas. El envejecimiento adicional en botella de al menos un año también permite disfrutar de este vino inmediatamente con un poco de decantación. Color rojo rubí intenso con motas de violeta en la copa. Aromas de frutos negros maduros y especias se mezclan con cuero, humo y aceituna kalamata.

Premios y reconocimientos

Especificación

Varietal:

Malbec, Cabernet Franc, Syrah

Altitud:

1.200 metros sobre el nivel del mar

Terroir:

Los Chacayes, Valle de Uco

Enrejado:

Sistema de accionamiento de gran elevación, sistema vertical

Densidad:

6.250 plantas / ha.

Rendimiento:

40 qq / ha.

Riego:

Riego por goteo

Suelo:

Aluvial, franco arenoso, pedregoso

Estudio del suelo:

Pedro Parra

Poda:

"Doble Guyot"

Gestión del viñedo:

Aclareo primaveral - poda post-envero, defoliación.

Cosecha:

Recolección manual, utilizando cajas de plástico (15 kg) durante la última semana de abril

Enólogo / Agrónomo:

Ezequiel Manoni

Recepción:

Directamente sobre la mesa de clasificación mediante un sistema de flujo por gravedad, sin bombas

Fermentación:

Bayas enteras en pequeños depósitos de acero inoxidable.

Levaduras:

Indígena.

Fermentación alcohólica:

28 días a 28ºC (82,4ºF).

Maceración:

3 bombeos diarios y 6 delestages totales. 20 días de maceración con piel.

Fermentación maloláctica:

100% natural a finales de mayo

Envejecimiento:

100% envejecimiento 24 meses en barricas de roble francés

Maduración:

Sin filtrar. Estabilización natural al frío.

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