Carta de vinos

Alpasión Cabernet Sauvignon

Alpasión Cabernet Sauvignon red wine from Uco Valley Argentina

Se trata de un vino tinto Cabernet de Mendoza de gran altitud que sólo tiene un pequeño porcentaje de roble.

Como resultado, el vino es fresco y brillante, con la cantidad perfecta de taninos para añadir estructura y complejidad.

El vino Alpasión Cabernet Sauvignon se ha convertido rápidamente en nuestra opción «por copas» más popular para restaurantes y clubes privados.

Premios y reconocimientos

Especificación

Varietal:

100% Cabernet Sauvignon.

Altitud:

1.200 metros sobre el nivel del mar.

Terroir:

Los Chacayes, Valle de Uco.

Enrejado:

Espaldera alta, sistema vertical.

Densidad:

5.500 plantas / ha.

Rendimiento:

87 qq / ha.

Riego:

Riego por goteo.

Suelo:

Aluvial, franco arenoso, pedregoso.

Estudio del suelo:

Pedro Parra.

Poda:

"Doble Guyot"

Gestión del viñedo:

Aclareo de brotes en primavera.

Cosecha:

100% A mano, utilizando pequeñas cajas de plástico (15 Kg) durante el mes de marzo.

Enólogo / Agrónomo:

Ezequiel Manoni.

Recepción:

Directamente en la mesa de clasificación. Uso del sistema de flujo por gravedad, sin bombas.

Fermentación:

Bayas enteras en depósitos de acero inoxidable.

Levaduras:

Indígena.

Fermentación alcohólica:

13 días a 24ºC (75,2ºF).

Maceración:

3 bombeos al día, y 3 délestage en total. 10 días de maceración de la piel.

Fermentación maloláctica:

100% natural a finales de mayo.

Envejecimiento:

25% envejecido 10 meses en barricas nuevas de roble francés / bordelés.

Maduración:

Sin filtrar. Estabilización natural al frío.

Alpasión Cabernet Sauvignon 2020

Alpasión Cabernet Sauvignon 2021

Alpasión Cabernet Sauvignon 2022

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