Carta de vinos

Alpasión Malbec

Alpasión Malbec red wine Uco Valley Argentina

Este es nuestro «Estate» Malbec. Sólo el 25% del vino ha sido envejecido. Como tal, es menos potente que nuestro Gran Malbec tradicional.

Este tinto de Alpasión tiene fruta fresca y taninos ligeros. Es la expresión más pura de nuestro terruño. Fruta roja brillante, un toque de especias y tierra fresca en maceta respaldados por una acidez viva y taninos suaves. Extremadamente versátil en la copa y aún más sabroso con un ligero frío. Excelente opción como vino «por copas» para restaurantes.

Premios y reconocimientos

Especificación

Varietal:

100% Malbec.

Altitud:

1.200 metros sobre el nivel del mar.

Terroir:

Los Chacayes, Valle de Uco.

Enrejado:

Espaldera alta, sistema vertical.

Densidad:

6.250 plantas / ha.

Rendimiento:

100 qq / ha.

Riego:

Riego por goteo.

Suelo:

Aluvial, franco arenoso, pedregoso.

Estudio del suelo:

Pedro Parra.

Poda:

"Doble Guyot"

Gestión del viñedo:

Aclareo de brotes en primavera.

Cosecha:

100% A mano, utilizando pequeñas cajas de plástico (15 Kg) durante el mes de marzo.

Enólogo / Agrónomo:

Ezequiel Manoni.

Recepción:

Directamente en la mesa de clasificación. Uso del sistema de flujo por gravedad, sin bombas.

Fermentación:

Bayas enteras en pequeñas cubas de hormigón. Levaduras Indígenas.

Levaduras:

Indígena.

Fermentación alcohólica:

13 días a 28ºC (82,4ºF).

Maceración:

3 bombeos al día, y 3 délestage en total. 10 días de maceración de la piel.

Fermentación maloláctica:

100% natural a finales de mayo.

Envejecimiento:

12% envejecido 10 meses en barricas nuevas de roble francés / bordelés

Maduración:

Sin filtrar. Estabilización natural al frío.

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